摘要:鱼香茄子是一道家常美味,制作简单。将茄子切片,搭配葱、姜、蒜等调料炒至软烂,再加入特制的鱼香酱料,烹饪出浓郁的鱼香味道。茄子的口感细腻,与鱼香酱汁的完美结合,让人回味无穷。这是一道美味的下饭菜,适合家庭日常烹饪。
本文目录导读:
鱼香茄子是一道深受人们喜爱的传统中餐,以其独特的鱼香味和茄子的绵软口感赢得了广大食客的青睐,我将为大家分享鱼香茄子的家常做法,让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。
准备食材
1、茄子:适量(根据个人需求)
2、猪肉末:适量
3、葱姜蒜:适量(切末)
4、辣椒:适量(根据个人口味增减)
5、豆瓣酱:适量
6、生抽、老抽:适量
7、白糖、醋:适量
8、料酒:适量
9、水淀粉:适量
10、食用油:适量
制作步骤
1、处理茄子:将茄子洗净,去皮切成大小均匀的段,然后切成条状。
2、腌制茄子:将切好的茄子用少量盐抓匀,腌制10分钟,这样处理后的茄子更加入味。
3、调配鱼香料汁:取一个碗,加入生抽、老抽、白糖、醋、料酒和水淀粉,搅拌均匀,调制成鱼香料汁。
4、炒制过程:
a. 锅中倒入适量食用油,烧热后放入葱姜蒜末和辣椒末,翻炒出香味。
b. 加入猪肉末,继续翻炒至猪肉变色。
c. 放入豆瓣酱,炒匀。
d. 将腌制好的茄子放入锅中,翻炒至茄子变色,表面微焦。
e. 倒入调好的鱼香料汁,翻炒均匀,煮至汤汁浓稠。
5、出锅装盘:将炒好的鱼香茄子盛入盘中,稍微整理一下即可上桌。
制作要点
1、茄子腌制时加入少量盐,可以使茄子更加入味,但注意不要腌制过久,否则会影响口感。
2、鱼香料汁的比例要适中,以达到鱼香味的效果,如果喜欢酸甜口味,可以适当增加糖和醋的比例。
3、炒制过程中,火候要掌握好,避免茄子炒烂,影响口感。
4、豆瓣酱的用量根据个人口味添加,如果不喜欢太辣,可以减少辣椒的用量。
5、鱼香茄子的味道较重,可以搭配一些清淡的蔬菜一起食用,以平衡口感。
营养价值与功效
鱼香茄子富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,具有健脾开胃、滋阴润燥、补血安神等功效,茄子中的花青素还具有抗氧化作用,对人体健康有很多益处。
小贴士
1、茄子最好选择新鲜的,这样口感更好。
2、如果不喜欢吃茄子皮,可以在腌制前将皮去掉。
3、炒制过程中要注意翻动时机,避免糊锅。
4、可以根据个人口味添加一些其他的调料,如芝麻、香菜等,增加风味。
鱼香茄子是一道色香味俱佳的家常菜,掌握其制作方法后,您就可以在家轻松享受这道美味佳肴了,邀请亲朋好友一起品尝,定会受到大家的一致好评,不妨试着做做看,让您的味蕾也体验一番鱼香茄子的魅力吧!
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