摘要：家常炖猪蹄是一道美味佳肴，其做法简单易学。首先将猪蹄处理干净，放入锅中加入冷水，大火烧开后撇去浮沫。接着加入姜片、葱段、料酒等调料，转小火慢炖数小时，直至猪蹄变软。最后加入适量的盐、味精等调味品，收汁后即可享用美味炖猪蹄。这道菜营养丰富，口感鲜美，是家庭聚餐的不错选择。

本文目录导读：

1. 准备材料
2. 步骤详解
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与功效
5. 注意事项

炖猪蹄是一道经典的家常菜，其口感鲜美，营养丰富，深受大家喜爱，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，对于保持皮肤弹性、增强体力有很好的效果，我将为大家分享家常炖猪蹄的做法，让你轻松在家享受美味。

准备材料

1、猪蹄：选用新鲜的猪蹄，清洗干净后备用。

2、调料：生姜、葱、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉等。

3、配菜：可根据个人喜好，加入黄豆、花生、土豆等。

步骤详解

1、处理猪蹄：将猪蹄剁成适当大小的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水，用沸水焯水，去除腥味。

2、准备配料：将生姜切片，葱切段，将配菜如黄豆、花生等提前泡好备用。

3、炖煮过程：将处理好的猪蹄放入砂锅中，加入足够的清水，大火煮沸后撇去浮沫，加入生姜、葱、料酒，转小火炖煮。

4、调味：在炖煮过程中，根据个人口味加入酱油、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉等调料，注意要适量添加，以免过咸或过辣。

5、添加配菜：当猪蹄炖至七八成熟时，加入提前泡好的配菜，如黄豆、花生等，继续炖煮，直至猪蹄和配菜都充分熟透。

6、出锅：当猪蹄和配菜都炖至软糯鲜美时，即可出锅，出锅前可以撒上一些葱花增加香味。

烹饪技巧

1、猪蹄焯水时，可以加入一些料酒去腥。

2、炖煮过程中，要时刻关注锅中的水量，以免煮干，如需加水，应加热水，以免影响口感。

3、调味时，可以根据个人口味适量调整调料的用量。

4、炖煮时间根据具体情况而定，可用筷子插入猪蹄中，如能轻松插入，说明已炖熟。

5、配菜可根据个人喜好添加，如土豆、莲藕等，都可以增加口感和营养价值。

营养价值与功效

炖猪蹄不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值，猪蹄富含胶原蛋白，对于保持皮肤弹性、抗衰老有很好的效果，猪蹄还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对于增强体力、补血益气有很好的作用，黄豆、花生等配菜也含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，对于人体健康有很多益处。

注意事项

1、在购买猪蹄时，要选用新鲜的猪蹄，以保证口感和营养价值。

2、炖煮过程中要注意火候，以免煮烂或煮糊。

3、如有高血脂、高血压等慢性疾病的人群，在食用猪蹄时要适量，以免影响健康。

4、食用时可根据个人口味搭配米饭、馒头等主食，以增加饱腹感。

家常炖猪蹄是一道美味又营养的家常菜，大家可以根据上述步骤和方法在家轻松制作，在享受美味的同时，也要注意营养搭配和健康，希望大家都能做出美味的炖猪蹄，为家人带来一顿丰盛的晚餐。