摘要：家常红烧肉的制作步骤包括准备食材，如五花肉、生姜、葱等，将五花肉切块，焯水后洗净备用。接着炒糖色，加入五花肉块，煎至两面金黄。再加入生姜、葱等调料，倒入适量料酒、酱油，加入清水，小火慢炖至肉质酥软，最后收汁出锅。整道菜品口感鲜美，肉质酥嫩，色泽红亮。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 做法步骤
3. 注意事项
4. 红烧肉的营养价值与功效
5. 红烧肉的变种做法

红烧肉，一道色香味俱佳的中式经典菜肴，深受广大人民群众的喜爱，其色泽红亮、口感酥软、肥而不腻、入口即化的特点，让人回味无穷，我将为大家分享家常红烧肉的做法，让您在家也能轻松做出美味的红烧肉。

准备食材

1、主料：五花肉500克

2、辅料：生姜3片、葱2根、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、清水适量

做法步骤

1、前期准备

将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，生姜切片，葱切段。

2、焯水去腥

将五花肉块冷水下锅，加入适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出肉块，用清水冲洗干净。

3、炒糖色

热锅凉油，放入适量的白糖，小火慢慢熬化，炒至糖色变为红褐色。

4、炒制五花肉

将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。

5、调味

加入适量的老抽、生抽、盐，继续翻炒均匀，老抽用于上色，生抽提味。

6、加入清水

加入足够的清水，没过肉块，大火烧开后，转小火慢慢炖煮。

7、炖煮

炖煮过程中，适时翻动肉块，避免粘锅，炖煮时间约1小时左右，直至肉块变得酥软。

8、收汁

炖煮完毕后，转大火收汁，期间要不断翻炒，以免肉块烧焦，收汁至汤汁浓稠，肉块表面呈现亮油光。

9、出锅装盘

将红烧肉盛入盘中，撒上葱花作为装饰。

注意事项

1、五花肉焯水时，要用冷水下锅，以便更好地去除血水。

2、炒糖色时，要注意火候，避免糖色炒焦影响口感。

3、炖煮过程中，水要一次性加足，避免中途加水影响口感，如需加水，请加热水。

4、收汁时，要注意翻动肉块，避免烧焦。

5、食盐的用量要根据个人口味适量添加，老抽和生抽都有咸味。

6、红烧肉炖煮时间因具体肉质和火力大小而异，需根据实际情况调整。

红烧肉的营养价值与功效

红烧肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁等营养成分，猪肉具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效，适量食用红烧肉可改善贫血、增强免疫力、补充体力等，但需注意，红烧肉中的脂肪含量较高，食用时应适量，以免摄入过多热量。

红烧肉的变种做法

红烧肉作为一道经典的中式菜肴，有许多变种做法，红烧排骨、红烧鸡块等，这些变种做法基本遵循红烧肉的家常做法步骤，只是主料不同而已，您可以根据个人喜好，尝试不同的主料，为餐桌增添更多美味。

红烧肉作为一道经典的中式菜肴，其家常做法简单易学，口感鲜美，通过掌握红烧肉的制作步骤和注意事项，您可以在家轻松做出美味的红烧肉，为家人带来一场美味的盛宴，希望本文能对您有所启发，祝您烹饪愉快！