摘要：本文将介绍家常烂糊肉丝的制作方法。首先准备好所需食材，包括猪肉、葱姜蒜等调料。然后将猪肉切成细丝，用料酒、生抽等腌制入味。接着炒制肉丝，加入适量的水淀粉勾芡，煮至烂糊状态。最后加入调料翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。这道菜色香味俱佳，是一道家常美食。

本文目录导读：

1. 食材准备
2. 烹饪步骤
3. 成品特点
4. 营养价值和食用建议
5. 拓展延伸

烂糊肉丝是一道具有浓郁家常风味的传统菜肴，其独特的烹饪方式和口感深受大众喜爱，这道菜以猪肉为主材料，经过精细处理，搭配各种调料，烹饪出的肉丝鲜嫩多汁，口感丰富，本文将详细介绍烂糊肉丝的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食带来的快乐。

食材准备

1、主材料：猪瘦肉约300克。

2、调料：生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、鸡精、淀粉等。

3、辅助材料：青椒或红椒适量，用于增加菜肴色彩。

烹饪步骤

1、猪肉处理

将猪瘦肉洗净，切成细丝状，在切猪肉时，要顺着肉的纹理切，不要横着切，这样可以保持肉的完整性，让肉丝更加鲜嫩，将切好的肉丝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽和淀粉，抓匀腌制10-15分钟。

2、准备配料

将生姜切成丝，葱切成葱花，青椒或红椒洗净，去籽切丝，这些配料将增加菜肴的口感和色彩。

3、炒制过程

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的肉丝，迅速滑散，炒制时要注意火候，保持中火，避免肉丝炒焦。

（2）待肉丝变色后，放入姜丝和葱花，继续翻炒。

（3）加入适量清水，保持肉丝鲜嫩，根据口味加入适量的白糖、食盐和鸡精调味。

（4）最后放入青椒或红椒丝，翻炒均匀，让菜肴色彩更加丰富。

4、烹饪技巧

（1）腌制肉丝时，加入少许淀粉可以使肉丝更加嫩滑。

（2）炒制过程中要保持火候适中，避免炒焦影响口感。

（3）加入清水可以使肉丝更加鲜嫩，同时增加菜肴的汤汁。

（4）调味时要根据个人口味适量添加调料，以达到最佳口感。

成品特点

制作完成的烂糊肉丝，色泽红亮，肉丝鲜嫩多汁，菜肴散发出浓郁的肉香和调料香味，引人食欲，口感丰富，咸鲜适口，带有微甜和微辣的味道。

营养价值和食用建议

烂糊肉丝以猪肉为主材料，猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有滋阴润燥、补虚强身的功效，这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合体质虚弱、需要补充营养的人群。

建议在午餐或晚餐时食用烂糊肉丝，可以搭配米饭、面条等主食一起食用，可以搭配一些蔬菜沙拉或汤类，增加膳食的多样性，营养更均衡。

烂糊肉丝是一道美味的家常菜肴，制作过程中需要注意火候和调料的搭配，通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了烂糊肉丝的家常做法，希望您能够在家中成功烹饪出这道美味佳肴，享受美食带来的快乐，烂糊肉丝具有丰富的营养价值，适合各个年龄段的人群食用，为您的家人带来健康与美味。

拓展延伸

烂糊肉丝的做法可以根据个人口味进行拓展延伸，可以加入其他配料如香菇、木耳等，增加菜肴的口感和营养价值，可以尝试不同的调料搭配，如加入豆瓣酱、蒜蓉等，创造出新的口味，在烹饪过程中，可以关注一些烹饪技巧和经验分享，提高自己的烹饪水平。

烂糊肉丝是一道美味的家常菜肴，通过本文的介绍，相信您已经掌握了其制作方法，希望您能够在家中成功烹饪出这道佳肴，并享受美食带来的快乐，为您的家人带来健康与营养，共同分享美食的乐趣。