摘要：家常鱼香茄子是一道美味佳肴，制作简单易学。主要材料为茄子，通过切片、油炸、调味等步骤烹制而成。其特点在于口感鲜美，香味扑鼻。本菜品制作过程中无需复杂的技巧，只需按照步骤图操作，即可轻松做出美味的鱼香茄子。无论是作为家常菜还是招待客人，都是一道不错的选菜。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 制作步骤
3. 注意事项
4. 营养价值与功效
5. 搭配建议
6. 制作技巧与心得
7. 步骤图详解

鱼香茄子是一道经典的川菜，以其独特的鱼香味和茄子的绵软口感深受喜爱，我们将为您详细介绍家常鱼香茄子的简单做法和步骤图，让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

1、食材准备：茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱等。

2、器具准备：锅、碗、筷子、刀、砧板、搅拌器等。

制作步骤

步骤一：处理茄子

1、将茄子洗净，去蒂，切成约1.5厘米见方的长条状。

2、将切好的茄子用清水浸泡，以防氧化变色。

步骤二：准备配料

1、葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

2、猪肉末加入少量料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制片刻。

步骤三：烹饪茄子

1、将锅烧热，加入适量的油，油热后放入沥干水分的茄子，翻炒至茄子变色，盛出备用。

2、锅中留底油，放入腌制好的猪肉末，炒至变色后盛出。

步骤四：调制鱼香汁

1、在一个小碗中，加入豆瓣酱、葱姜蒜末、辣椒段、生抽、白糖、醋、鸡精，搅拌均匀，制成鱼香汁。

2、注意：醋的用量要适当，以突出鱼香味，但不要过于突出酸味。

步骤五：炒制鱼香茄子

1、将炒好的茄子与猪肉末放入锅中，倒入调好的鱼香汁。

2、大火翻炒均匀，使茄子充分吸收鱼香汁。

3、炒至茄子表面微焦，呈现出红亮的色泽。

步骤六：出锅装盘

1、当鱼香茄子炒至入味后，即可出锅。

2、将茄子盛入盘中，稍微整理一下即可上桌享用。

注意事项

1、茄子在烹饪过程中容易吸油，因此油要适当多一些。

2、炒茄子时要大火快炒，以保持茄子的口感和色泽。

3、鱼香汁的调制是这道菜的关键，要根据个人口味适量调整调料的比例。

4、如想使茄子更加入味，可在烹饪过程中加入少量水或高汤。

营养价值与功效

茄子含有丰富的维生素P、维生素C、膳食纤维等营养成分，具有降低血压、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效，鱼香茄子的烹饪方式使得茄子的口感更加鲜美，同时加入了猪肉末，增加了蛋白质的摄入，为身体提供更全面的营养。

搭配建议

家常鱼香茄子可搭配米饭、面条等主食一起食用，也可搭配一些蔬菜如青菜、豆腐等，使饮食更加均衡，还可以搭配一些饮品如啤酒、果汁等，增加餐后的舒适度。

制作技巧与心得

1、在切茄子时，尽量保持大小一致，这样烹饪时受热均匀，口感更佳。

2、炒制时火候要掌握好，避免茄子炒焦。

3、可以根据个人口味加入一些其他调料，如香菜、芝麻等，增加菜品的口感和香气。

4、如想节省时间，可将鱼香汁提前备好，烹饪时直接加入锅中即可。

家常鱼香茄子是一道美味佳肴，通过简单的制作步骤和技巧，您就能轻松掌握这道川菜经典，在享受美食的同时，也要注意营养搭配和适量摄入，保持身体健康，希望您在制作家常鱼香茄子的过程中，能够感受到烹饪的乐趣和美食的魅力。

步骤图详解

为了让您更直观地了解家常鱼香茄子的制作过程，我们特别准备了步骤图详解：

步骤一：准备食材和器具（图片展示）

画面中展示茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱等食材以及锅、碗、筷子、刀、砧板等器具。

步骤二：处理茄子（图片展示）

将茄子洗净去蒂，切成约1.5厘米见方的长条状，并展示切茄子的过程，将切好的茄子用清水浸泡。

步骤三：准备配料（图片展示）将葱姜蒜切末，辣椒切段备用，展示切葱姜蒜和辣椒的过程，将腌制好的猪肉末展示，将豆瓣酱等调料准备好备用展示各种调料的准备过程），展示各种调料的准备过程），将所需调料放在一起备用（图片展示），画面中展示已准备好的调料和配料），步骤四至六的图片展示与上文描述的制作步骤相对应），通过步骤图详解可以更直观地了解每个制作环节的细节和要点使制作过程更加顺利希望通过本文的介绍您能成功掌握家常鱼香茄子的制作方法并享受到这道美味佳肴带来的满足感和幸福感祝您用餐愉快！