摘要：本文将介绍一道家常美味——酸菜鱼的做法。这道菜以鱼肉为主料，搭配酸菜的独特味道，口感鲜美，深受人们喜爱。制作过程中，需先将鱼肉处理干净并切片，然后搭配酸菜、调料炒熟，最后加入高汤或水煮至熟透。这道菜色香味俱佳，做法简单易学，适合家庭日常烹饪。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 具体步骤
3. 技巧与注意事项
4. 营养价值与功效

酸菜鱼是一道具有浓郁家常风味的经典川菜，以其独特的酸辣口感深受大众喜爱，鱼肉鲜嫩，搭配独特的酸菜调料，不仅美味可口，而且富有营养，本文将为您详细介绍家常酸菜鱼的做法，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

准备工作

1、食材：草鱼、酸菜、泡椒、葱、姜、蒜等。

2、调料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉等。

3、器具：锅、刀、砧板、碗、勺子等。

具体步骤

1、处理鱼：将草鱼清洗干净，去鳞、去内脏，斩成块状备用。

2、腌制：将鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽，抓匀腌制20分钟左右。

3、准备酸菜：将酸菜洗净，切成小段；泡椒去蒂切段；葱、姜、蒜切末备用。

4、炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入适量的泡椒继续翻炒。

5、炖煮：加入适量的清水，放入腌制好的鱼块，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。

6、调味：将酸菜放入锅中，继续炖煮5分钟，期间加入适量的盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味。

7、出锅：将炖好的酸菜鱼盛入盘中，撒上适量的葱花和香菜叶点缀。

技巧与注意事项

1、鱼的选择：最好选择新鲜的草鱼，鱼肉鲜嫩且口感更佳。

2、腌制：腌制鱼肉时，盐的量要适中，以免影响后续调味的准确性。

3、炒制：炒制时要注意火候，以免炒焦影响口感。

4、炖煮：炖煮时要用小火慢炖，使鱼肉充分吸收调料的味道。

5、调味：调味时要根据个人口味适量添加调料，以达到最佳口感。

6、出锅：出锅前可以撒上一些芝麻和香菜叶提升菜肴的色香味。

营养价值与功效

酸菜鱼富含优质蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、磷等营养成分，具有滋补强身、益智明目等功效，酸菜有助于促进消化，增强食欲；鱼肉富含蛋白质，有助于增强体力；泡椒和葱蒜等调料则具有提味增香的作用。

家常酸菜鱼是一道美味可口的家常菜，通过简单的步骤和技巧，您就可以在家轻松制作，邀请家人朋友共享这道佳肴，定会受到大家的一致好评，关注营养搭配和饮食健康，让我们在品味美食的同时，也能拥有健康的生活。

家常酸菜鱼的做法并不复杂，只要掌握好每一个步骤和技巧，就能轻松做出美味可口的酸菜鱼，希望您通过本文的介绍，能够学会制作家常酸菜鱼，享受家庭聚餐的美好时光，也希望大家在品尝美食的同时，关注饮食健康，做到营养均衡。