摘要：肉末茄子是一道家常美食，做法简单易学。将茄子切成段并蒸熟，然后准备炒制过程，加入适量的油，爆炒肉末至变色。加入蒸好的茄子翻炒，再加入调料如葱姜蒜、酱油、盐、糖等，炒至茄子入味，肉末与茄子完美融合，即可享用这道美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 制作步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与口感特点

茄子作为一种常见的蔬菜，因其独特的口感和丰富的营养价值而备受喜爱，而肉末茄子更是将茄子的口感发挥到极致的一道美食，下面，我们将详细介绍肉末茄子的做法，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

准备食材

1、主料：茄子（约500克）、猪肉末（约150克）。

2、辅料：葱、姜、蒜适量，生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油等适量。

制作步骤

1、茄子处理：将茄子洗净，去蒂，切成大小均匀的滚刀块，然后将其放入清水中浸泡片刻，以防止氧化变色。

2、腌制猪肉末：将猪肉末放入碗中，加入少许生抽、料酒和白糖，搅拌均匀后腌制10分钟左右。

3、烧热锅，加油：将锅置于火上，加入适量的食用油，待油温升高后，放入腌制好的猪肉末，快速翻炒至变色。

4、加入茄子：将茄子捞出，沥干水分，放入锅中，大火翻炒，使茄子均匀受热。

5、调味：将葱姜蒜切末，加入锅中，继续翻炒，然后加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和鸡精，调味均匀。

6、加水炖煮：加入适量的清水，盖上锅盖，转小火炖煮10分钟左右，直至茄子变软。

7、收汁出锅：打开锅盖，转大火收汁，待汤汁浓稠后，即可出锅。

烹饪技巧

1、切茄子时，要保持大小均匀，这样烹饪时才能确保茄子均匀受热。

2、腌制猪肉末时，可以加入一些调料提味，使肉末更加鲜美。

3、烹饪过程中要适量加水，以确保茄子炖煮至软，但水不宜过多，以免影响口感。

4、收汁时要时刻关注汤汁的浓稠度，以免过干过稠。

5、茄子在烹饪过程中容易吸油，因此食用油可以适当多一些。

营养价值与口感特点

肉末茄子具有丰富的营养价值，茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，具有清热解暑、降脂降压等功效，而猪肉末则富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，具有补虚强身的作用，这道菜肴口感鲜美，茄子的软糯与猪肉末的鲜香相得益彰，让人回味无穷。

肉末茄子是一道家常美食，制作过程中虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的烹饪技巧，就能轻松做出美味的肉末茄子，这道菜肴不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合各个年龄段的人群食用，希望大家在家尝试制作肉末茄子，享受美食的同时，也感受到烹饪的乐趣。

肉末茄子是一道色香味俱佳的家常菜肴，通过本文的详细介绍，相信大家已经掌握了肉末茄子的制作方法，希望大家在烹饪过程中能够发挥自己的创意，为这道美食增添更多的风味，也希望大家能够关注食材的营养价值，合理搭配食材，做出更多健康美味的佳肴。